V mesiaci jún organizovalo FARMÁRSKE FÓRUM združenie – komunita – družstvo podujatie na Farme Kamenica, Kamenica 1505, 082 01 Lipany, okr. Sabinov „Vzdelávanie a odborná príprava poľnohospodárov, ekologických poľnohospodárov, začínajúcich poľnohospodárov, mladých poľnohospodárov v oblasti legislatívy, výroby, spracovania a predaja produktov, marketingu, predaja konečnému spotrebiteľovi, tradičné hospodárenie, vytváranie lokálnych potravinových reťazcov. Odborná príprava prevádzkovateľa poľnohospodárskeho podniku, malého hospodárstva a/alebo záujemcu o hospodárenie a prevádzkovateľa krátkeho potravinového reťazca“.
Podujatie absolvovalo 75 osôb rôznych oblastí súvisiacich s produkciou potravín.
Cieľom bola pomoc pri budovaní krátkych odbytových kanálov. Predmetom prezentácií a diskusií boli rozhodujúce kritériá pre konečného spotrebiteľa - skúsenosť a dôvera. To sa stáva výhodou spracovania produktov vlastnej chovateľskej a pestovateľskej činnosti na malých hospodárstvach a vytvorenia krátkych odbytových kanálov.
Trvalo udržateľný rozvoj vidieckych oblastí je priamo úmerný zachovaným postupom tradičného hospodárenia a remeselného spracovania produktov vlastnej chovateľskej a pestovateľskej činnosti. Štrukturálne zmeny prevádzok spôsobené hygienickými požiadavkami sprevádza nízky stupeň flexibility a pružnosti pri aplikácii. Najmenšie hospodárstva sú konfrontované s požiadavkami hygienickej infraštruktúry viac, ako to požadujú kritériá na základe rizika.
Podpora identifikovaných tradičných remeselných spôsobov výroby potravín a definícia miestnych a regionálnych potravinových trhov je pre udržateľný rozvoj vidieka nutnosťou. Nie je potrebné diferencovať európske hygienické predpisy, ale limitovať priamu zodpovednosť dodávateľa v prípadoch participácie, spolupráce a dohody s konečným spotrebiteľom. Napriek ukážkovo fungujúcim systémom miestnej zmluvy a priamej objednávky v hospodársky vyspelých ekonomikách diskvalifikujeme prvky zodpovednosti za bezpečnosť potravín a preferujeme neefektívnu a neúčinnú intenzívnu úradnú kontrolu potravín. V rámci platných právnych predpisov je možné inovatívne a flexibilne, s dôrazom na samosprávne miestne a regionálne orgány, nevynímajúc stavovské a sektorové organizácie zjednodušiť administratívne a kontrolné mechanizmy na nevyhnutné minimum.
Výsledkom je vysoký stupeň odchýlky od vidiecky hospodáriacich krajín, obrovský deficit miestnych a regionálnych produktov na trhu, nemožnosť vytvoriť miestne a regionálne reťazce z remeselne pracujúcich hospodárstiev. Nie je potrebné znižovať ciele ochrany spotrebiteľa a ochrany zdravia ľudí, pretože forma priamej zodpovednosti dodávateľa je dostatočnou bariérou z flexibilne fungujúcim samosprávnym dozorom a participáciou konečného spotrebiteľa spoľahlivou zárukou.
Je potrebné zamerať sa na hospodárstva pracujúce na úrovni spracovania vlastných produktov chovateľskej a pestovateľskej činnosti.
V Nemecku, Poľsku, Španielsku, Taliansku a Francúzku prevádzkujú tisíce remeselných podnikov s vlastnou potravinárskou výrobou. ako súčasť hospodárstva. Multifunkčný charakter poľnohospodárstva je nevyhnutným faktorom bezpečnosti potravín a potravinovej suverenity , vysoko kvalitných a rôznorodých produktov a súčasne odbornými pracovnými príležitosťami.
Rastúci dopyt je dôkazom, že sa menia spotrebiteľské návyky časti verejnosti, ktoré oceňujú tradičné a remeselné výrobné metódy, neodmysliteľne spojené s vysokou kvalitou a súčasťou kultúrneho dedičstva.
Tradičný poľnohospodársky produkt nepotrebuje znova preukazovať svoju bezpečnosť a spôsob spracovania vytvorený vlastnou históriou.
Je nevyhnutné požiadavku na flexibilitu a pružnosť pri aplikácii hygienických predpisov konfrontovať s príslušnými orgánmi a ich hodnotením, primerane osobitným systémom produkcie, spracovania a distribúcie.
V prípade krátkych dodávateľských reťazcov vytvorených remeselnými potravinárskymi podnikmi napojenými na hospodárstvo je riziko v oblasti bezpečnosti potravín rozložené inak ako u priemyselných podnikov. Pretože ciele hygieny potravín sú rovnaké, ostáva zásadnou intenzita a rozsah kontroly zameraná na efektívne a účinné kroky primerané finančným a časovým možnostiam. Bez sofistikovanej aplikácie flexibility a pružnosti dochádza k znevýhodňovaniu remeselných hospodárstiev. Neprimeranými nárokmi sú vyradené z trhu. Preto podporu strategického plánu SPP 2023 - 2027 je potrebné smerovať cielene a masovo do inovatívnosti a digitalizácie malých remeselných hospodárstiev, ako záruky trvalého rozvoja vidieka. Tento segment nie je schopný vytvárať finančné rezervy, potrebné na technologický a digitálny rozvoj ale súčasne generuje vysokú kvalitu, rôznorodosť a pracovné miesta. Je trvalým zdrojom alternatívnych zdrojov energie na miestnej úrovni a základom pre obnovenie biodiverzity.
Len pomocou zdrojov strategického plánu 2023 – 2027 môžeme dosiahnúť ciele v rekonštrukcii vidieka na pôvodný životný priestor a činnosť. Model zaberania pôdy, industrializácie vidieka a priemyselného poľnohospodárstva je vyčerpaný.